Masło i maślanka

Masło zawiera witaminę A (pod postacią beta-karotenu), witaminy z grupy B (witamina B1, B2, B3, B5 i B12), witaminy D, E i K oraz minerały — cynk, fosfor, magnez, potas, sód, wapń i żelazo. Zawiera wszystkie najważniejsze składniki potrzebne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Oczywiście prawdziwe masło z prawdziwego mleka!

Masło klarowane, które powstaje w wyniku podgrzewania masła i oczyszczania go z osadów oraz wody. Końcowy produkt doskonale nadaje się do smażenia i pieczenia, nie dymi i nie pali się w wysokich temperaturach, a przy tym zachowuje stabilność chemiczną. Zawiera ono nawet 99,8% tłuszczu mlecznego i ma bardzo przyjemny orzechowy smak.

Większość nabiału robię sama, dlaczego..? Bo nie ufam marketowemu! Przekonałam się na sobie i swojej rodzinie, że sklepowy nabiał bardziej szkodzi niż daje cokolwiek wartościowego, 

Nabiał dostępny w polskich sklepach niestety niewiele ma wspólnego z produktami, które wytwarza się tradycyjnymi metodami i nie znajdziemy w nich większości witamin, które wcześniej wymieniłam, ale za to dostarczą nam niepotrzebnych i szkodzących dodatków, które po trochę niszczą nam organizm, a najbardziej organizm dziecka np. przepełnione cukrem jogurciki lub sery żółte naszpikowane konserwantami. Dlatego ja dbam o moją rodzinę 🙂

Masło jak zrobić ?

• Świeże mleko niepasteryzowane przelewamy do słoików i wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
• Rozpoczynamy proces zbierania śmietanki, z każdego słoika z mlekiem zbieramy śmietankę z góry do osobnego słoika, czynność powtarzamy do momentu, kiedy śmietanka już nie będzie się zbierała.
• Uzyskaną śmietankę przelewamy do miksera i ubijamy, aż zacznie się wytrącać masło. Możemy też zrobić to w normalnym litrowym słoiku, (mój najczęstszy sposób), wlewamy śmietankę do słoika, zakręcamy i energicznie potrząsamy do momentu wytrącenia się masła.
• Kiedy masło jest już zrobione, delikatnie odcedzamy i schładzamy.
• Pozostały płyn po maśle to maślanka, nie wylewaj, wypij lub zrób placki, ciasto lub upiecz chlebek.

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

Masło klarowane jak zrobić?

• Masło wkładamy do garnuszka i topimy na bardzo małym ogniu (jest to bardzo ważne aby białko się nie przypaliło) aż całkowicie się roztopi ( ja w skali grzania od 1 do 9 podgrzewam na 2).
• W czasie podgrzewania na wierzchu tworzy się biała piana, a pod nią żółta warstwa czystego tłuszczu. Białą białkową pianę zbieramy delikatnie łyżką, pozostawiając czysty tłuszcz, który delikatnie i ostrożnie, przelewamy do czystego pojemnika.
• Wlewamy tylko czysty tłuszcz, osad na dnie wylewamy.

• 

• 

• 

Wartości odżywcze (100 g masła)

Energia (kcal)	659 kcal
Energia (kj)	2760 kj
Białko	1.1 g
Tłuszcz	73.5 g
Węglowodany ogółem	1.1 g
Błonnik pokarmowy	0 g
Cholesterol	248 mg
Woda	16 g
Tryptofan	9 mg
Sód	9 mg
Potas	25 mg
Wapń	16 mg
Fosfor	12 mg
Magnez	1 mg
Żelazo	0.1 mg
Cynk	0.08 mg
Miedź	0.01 mg
Mangan	0 mg
Jod	2.9 μg
Witamina A	814 μg
Retinol	751 μg
Beta-karoten	380 μg
Witamina D	0.76 μg
Witamina E	2.52 mg
Tiamina	0.007 mg
Ryboflawina	0.035 mg
Niacyna	0.02 mg
Witamina B6	0.01 mg
Foliany	3 μg