Przetwory - witaminy na zimę

SZCZAW na zimę

Czy warto jeść szczaw?

  • Szczaw zawiera witamina A, witaminy z grupy B (witamina B1, B2, B3, B6 i B9), witamina C (100 g /48 mg) i E.
  • Minerały: cynk, fosfor, krzem, magnez, potas, sód, wapń i żelazo.
  • Bogate źródło potasu (1 jego szklanka zawiera aż 15 proc. zalecanego spożycia dziennego).
  • Bogate źródło żelaza tyle, co w szpinaku (100 g jest około 2,40 mg).
  • Niestety szczaw w swoim składzie zawiera szkodliwy kwas szczawiowy, który łączy się z wapnem, przez co powstaje nierozpuszczalny związek, którego nasz organizm nie potrafi przyswoić. Dlatego należy jeść szczaw z umiarem, koniecznie z nabiałem i jajkiem ! A dlaczego ? Ponieważ zawarty w tych produktach wapń neutralizuje w pewnym stopniu działanie kwasu i pozwala na zminimalizowanie szkodliwego wpływu szczawiu np. na ściany żołądka. Dla przypomnienia kwas szczawiowy występuje również w botwinie i rabarbarze.
    Ale kto nie lubi zupy szczawiowej ..ech …:) 

 

➡️Sposób na szczaw na zimę ? Dwa sposoby mrożenie w torebkach lub słoiczki pasteryzowane. Oczywiście moim faworytem jest mrożenie, bo to metoda szybsza, ale robię też kilka słoiczków, bo nie zawsze jest miejsce w zamrażarce 🙂 A zupka szczawiowa w zimie…Pycha!!! Dlatego zadbajmy o to latem i nazbierajmy młodego szczawiu.

Szczaw w słoiczku

Potrzebujemy:

  • 5 pęczków szczawiu
  •  sól.
  • tłuszcz do smażenia

Przygotowanie:

Szczaw dokładnie płuczemy, kroimy , podsmażamy chwilę na tłuszczu (u mnie olej kokosowy), do zmniejszenia objętości, dodaję sól około pół łyżeczki, dokładnie mieszam wkładam do małych słoiczków. Pasteryzuję ok. 15 min.

Tradycyjna zupa szczawiowa, łatwa w przygotowaniu, smak dzieciństwa…..

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.