Mój domowy sernik z dzieciństwa 🙂
Stary przepis na pyszny sernik królewski trochę zmodyfikowany, ponieważ w każdym przepisie trzeba dodać masło, a jak wiadomo, masła NIE POWINNO się podgrzewać, ponieważ nasze pyszne masełko ma niski punkt dymienia około 135 C) to jest więc maksymalna temperatura, jaką może osiągnąć tłuszcz, zanim zacznie się palić i niekorzystnie wpływać na smażone produkty. Niestety podczas dłuższego smażenia na tradycyjnym maśle, zaczyna ono degradować do otoczenia i z potraw mogą wydzielać się substancje szkodliwe dla zdrowia. Dlatego na masełku możemy ewentualnie usmażyć sobie jajecznice :), Ale bez problemu możemy zastąpić je masłem klarowanym, to tłuszcz 100% pozbawiony białka, wody i innych składników, jego punkt dymienia to około 200 C, więc spokojnie możemy na nim upiec ciasto w 180 C
Do tego koniecznie w każdym przepisie jest szklanka cukru !!!! Tragedia ! Ja w swojej kuchni nie używam cukru, ale miód dlaczego? Bo jest to na pewno zdrowsza alternatywa (jaka jest różnica między cukrem a miodem Spróbuj go wykonać w zdrowszej wersji, na pewno się nie zawiedziesz :).
Sernik królewski
Potrzebujemy: ciasto
- 100 g masła klarowanego
- 4 łyżki wody
- 2-3 łyżki miodu
- 2 łyżki kakao
Wszystkie składniki zagotować i ostudzić. Po ostudzeniu dodać :
- 1 szklanka mąki orkiszowej ekologicznej (160 g) typ 630
- 2 żółtka (białka ubić na sztywno )
- wanilia
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia ekologicznego
- 4 łyżki mleka kokosowego lub owsianego
Wszystko mieszamy, dodajemy ubite 2 białka, mieszamy.
Potrzebujemy: masa serowa
- 4 żółtka (białka ubijamy na sztywno )
- 2-3 łyżki miodu
- 500 g twarogu wiejskiego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- wanilia
Opcjonalnie : jako dodatek na wierzch ciasta, wiśnie ze spiżarki i gorzka czekolada do polania 🙂
Przygotowanie:
- Do miksera wkładamy twaróg, żółtka, miód, mąkę ziemniaczaną, wanilię, miksujemy na jednolitą konsystencję. Masę serową łączymy z ubitymi białkami, mieszamy, (opcjonalnie możemy tu dodać rodzynki, skórkę pomarańczową).
- Formę na ciasto wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy pół masy kakaowej na ciasto, następie wlewamy masę serową i ponownie masę czekoladową. Masy jest mało, więc robimy kleksy i pomagamy sobie widelcem rozprowadzając ją po wierzchu sera.
- Pieczemy przez 45 minut w 180 C .
Nakładamy wiśnie 🍒, oczywiście możemy pominąć ten etap, gotowy sernik polać gorzką czekoladą lub posypać cukrem kokosowym.
Na wiśnie polewamy gorzką czekoladę…
