Wiem co jem…
- Orkisz uznawany z energię życia, spożywany wzmacnia nasze ciało, pomaga przy zmęczeniu, spadku wydolności, problemach z sercem i układem krążenia, alergiach, utrudnionej przemianie związków wapnia, przy wzmożonej podatności na infekcje, chorobach wątroby i nerek, wzmacnia system nerwowy. Ponadto:
- Orkisz zawiera duże ilości białek, a w porównaniu z innymi zbożami, białko występujące w orkiszu jest lepiej przyswajane i ma wyższą wartość biologiczną.
- Obniża poziom cholesterolu we krwi.
- Jest źródłem kwasu krzemowego i rzadko występującego w żywności rodanidu – związku o działaniu antybiotycznym i przeciwnowotworowym. Działa jak antybiotyk i stymuluje nasz układ odpornościowy.
- Witaminy A, E, K, z grupy B – ryboflawiny, niacyny i tiaminy
- zawiera 56% skrobi, 11,6% białka, 2,7% tłuszczu i 2% składników mineralnych (mangan, fosfor, magnez, cynk, żelazo, potas, miedź i selen).
- Bardzo ważne, jest występowanie zdrowych nienasyconych kwasów tłuszczowych, znanych z korzystnego wpływu na układ krążenia.
Pyszne zdrowe bułeczki na śniadanie lub kolację, na kanapkę lub przekąskę…
Potrzebujemy: (z porcji wychodzi około 15 bułeczek)
- 500 g mąki orkiszowej Eko (ja daję pół na pół mąkę orkiszową typ 630 i typ 1850) + 3 łyżki mąki na rozczyn.
- 1 szklanka wody (250 ml)
- 40 g drożdży + pół łyżeczki cukru na rozczyn
- Pół łyżeczki soli kłodawskiej
- 1 jajko
Przygotowanie:
- Robimy zaczyn: W dużym kubku wlewamy szklankę ciepłej wody, dodajemy pokruszone drożdże, pół łyżeczki cukru, 3 łyżki mąki, mieszamy i odstawiamy na 10-15 min, zacznie się pienić i urośnie.
- Do miski lub miksera wsypujemy mąkę, sól, jajko, wlewamy spienione drożdże, wyrabiamy ciasto.
- Z ciasta formujemy małe lub duże bułeczki, układamy na papierze do pieczenia. Bułeczki nakrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce lub wkładamy do piekarnika z funkcją na wyrastanie ciasta 30 C.
- Gdy bułeczki urosną, nożem robimy przedziałek, możemy je zwilżyć delikatnie wodą lub posmarować jajkiem i posypać makiem, sezamem lub czarnuszką.
- Wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy około 25-30 min w temp. 185 – 200C.
- Po upieczeniu bułeczki wyjmujemy i nakrywamy bawełnianą ściereczką, dzięki temu są mięciutkie.
Bułeczki gracham z mąką gracham typ 1850
