Gulasz z dyni

Z serii obiady bezmięsne..

Bardzo aromatyczny, pyszny, rozgrzewający, gulasz z pieczonej dyni, idealny do ryżu lub kaszy


Potrzebujemy:

• Dynia (średnia)
• 2 cebule
• 2-3 pomidory
• 300 ml mleka kokosowego
• Olej kokosowy.
• Czosnek suszony
• Lubczyk (około 1 łyżeczka)
• Kurkuma (około 1 łyżeczka)
• Carry (około 1 łyżeczka)
• Sól. 

Przygotowanie:

• Dynie obieramy, kroimy w kostkę, układamy w brytfance, posypujemy solą i suszonym czosnkiem, wkładamy do piekarnika i pieczemy do miękkości (temp. 200 C przez około 30 min).
• Cebulę obieramy, kroimy w kostkę, podsmażamy na oleju kokosowym. Pomidory kroimy w kostkę, dodajemy do cebuli, dodajemy lubczyk i sól, podsmażamy razem chwilę, dodajemy upieczoną w dynie, wlewamy mleko kokosowe, kurkumę, carry, sól, dusimy do momentu, kiedy dynia będzie się rozpadać w sosie. Dosmaczamy, podajemy z kaszą lub ryżem.
• Świetnie smakuje z dodatkiem gotowanej fasolki szparagowej.