Zdrowa i wspaniała

Paszteciki z kiszoną kapustą lub soczewicą

Paszteciki to pulchne drożdżowe bułeczki ze słonym farszem z kapusty lub soczewicy, rewelacyjne jako samodzielny posiłek lub jako dodatek do barszczu.

Potrzebujemy:

Ciasto:

  • 250 ml ciepłego mleka kokosowego
  • 30 g drożdży świeżych
  • 50 g masła klarowanego lub oleju kokosowego 
  • 500 g mąki orkiszowej typ 630 ekologicznej +3 łyżki – Ja używam w swojej kuchni mąki orkiszowej, według mnie jest zdrowotnie nie zastąpiona! Wyeliminuj białą mąkę ze swojego jadłospisu, a poczujesz różnicę!
  • 1 jajko (można pominąć).
  • Szczypta soli 
  • Szczypta cukru brązowego do drożdży

Przygotowanie:

  • Do pojemnika wlewamy 250 ml ciepłego mleka, rozkruszamy drożdże, szczyptę cukru, wsypujemy 3 łyżki mąki, wszystko razem mieszamy, odstawiamy na 10 min, aż zaczną się pienić.
  • Do miski lub miksera wsypujemy 500 g mąki, wlewamy płynny tłuszcz, drożdże, wyrabiamy i odstawiamy na wyrośnięcie ok. 15 min.
  • Paszteciki możemy zrobić na różne sposoby, najłatwiej rozwałkować duży placek, posmarować farszem, zwinąć roladę i pociąć na kawałki.
  • Możemy też ciasto rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm wyciąć małe prostokąty, nałożyć farsz i zwinąć jak roladki. Oczywiście Możemy też robić małe poduszeczki lub bułeczki.
  • Zrobione paszteciki, zostawiamy do wyrośnięcia ok. 15 min, smarujemy rozmąconym jajkiem, posypujemy np. makiem, sezamem lub czarnuszką.
  • Układamy na papierze do pieczenia. Pieczemy ok. 25 min w temp. 185 C.
  • Najlepiej smakują cieplutkie, dlatego lepiej jest podgrzać w piekarniku przed podaniem.

Farsz  — z kiszonej kapusty i pieczarek 

  • 1kg kapusty kiszonej 
  • 250-500 g pieczarek (myjemy, obieramy)
  • Olej rzepakowy czysty – ekologiczny z upraw bez oprysków chemicznych !
  • 1-2 cebule
  • Sól, pieprz, majeranek, suszony czosnek.

Przygotowanie:

  • Kapustę kiszoną odciskamy z soku (wartościowy soczek wypijamy)
  • Pieczarki myjemy, oczyszczamy kroimy drobno.
  • Na patelnie dajemy łyżkę oleju rzepakowego, wsypujemy pieczarkę, dusimy do odparowania wody, na koniec dosmaczamy solą i pieprzem.
  • Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju rzepakowego. Cebulę kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnie, podsmażamy na rumiano.
  • Kapustę kroimy, dodajemy do cebuli, podlewamy wodą i dusimy około 5-10 minut.
  • Kapustę przekładamy do miksera, dodajemy zrobioną wcześniej pieczarkę, dwie łyżki oleju rzepakowego, sól i pieprz, lekko miksujemy razem, aby farsz połączył dobrze smaki.

Farsz z soczewicy i pieczarek.

  • 1 szklanka soczewicy (1 szklanka soczewicy na 1,5 szklanki wody, 1 liść laurowy.
  • W garnuszku gotujemy wodę z solą, kaszę płuczemy, wrzucamy liść laurowy. Gotujemy 15 min na wolnym ogniu, po tym czasie zostawiamy na następne 15 min, aby kasza doszła).
  • 6 pieczarek (myjemy i obieramy).
  • 1 cebula 
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 jajko
  • olej kokosowy lub masło klarowane.
  • Sól i pieprz.

Przygotowanie:

  • Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, kroimy drobno cebulkę, podsmażamy na złoto. Do cebulki dodajemy pokrojoną drobno pieczarkę, dusimy do odparowania wody. Do ostudzonej soczewicy dodajemy pieczarki, rozgnieciony czosnek, jajko, doprawiamy solą i pieprzem.
Paszteciki drożdżowe.



Dodaj komentarz

Your e-mail will not be published. All required Fields are marked