Szybki pomysł na cukinię? – Cukinia carry z ryżem to lekkie, proste danie obiadowe lub szybka kolacja.
Cukinia carry z ryżem
Potrzebujemy:
- 1 duża cukinia lub 2 mniejsze
- 1-2 cebule
- kawałeczek imbiru (około pół łyżeczki)
- 1/2-1 łyżeczki carry
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- sól i pieprz
- olej kokosowy lub masło klarowane
- 1 szklanka ryżu basmati lub brązowego
Przygotowanie:
- Ryż ugotować. 1 szklanka ryżu na 2 szklanki wody. W garnuszku gotujemy wodę z solą, ryż płuczemy, wrzucamy do gotującej wody. Gotujemy 15 min na wolnym ogniu, po tym czasie zostawiamy na następne 15 min, aby ryż doszedł.
- Na patelni rozgrzewamy łyżeczkę tłuszczu, zrumieniamy na niej cebulę, pokrojoną w dużą kostkę.
- Cukinię oczyszczamy, kroimy w dużą kostkę, dodajemy do cebuli, mieszamy dodajemy starty imbir, sól i pieprz, mieszamy, dodajemy carry, kurkumę, dusimy razem około 10 minut, następnie dodajemy ryż i danie jest gotowe.
- Kabaczek, cukinia super warzywo o delikatnym smaku, pasującym do prawie każdej potrawy, a nawet do pysznego ciasta czekoladowego (przepis TU)
- Posiada właściwości prozdrowotne, odkwaszające organizm, a jedną z najważniejszych zalet jest to, że owoce kabaczka nie kumulują szkodliwych dla człowieka metali ciężkich.
- Młode cukinie należy jadać ze skórką, ponieważ zawiera ona wiele cennych składników.
- Jest lekkostrawna, w 100 g jest tylko 16 kalorii w tym: 1,2 g białka, 0,1 g tłuszczów, 1 g błonnika oraz 3,1 g węglowodanów, dlatego jest warzywem popularnym u osób stosujących diety odchudzające, ponadto posiada niski indeks glikemiczny, dlatego może być spożywany przez osoby cierpiące na cukrzycę.
- W kabaczku znajdziemy także wiele minerałów, m.in. wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód i cynk. Witaminy: C, B (B1, B2, B3, B6), E, K, A oraz kwas foliowy.
