Świetny pomysł na wykorzystanie pozostałych resztek ryżu lub resztek z warzyw. Najczęściej robię babeczki, kiedy w lodówce mam pozostały ryż z obiadu, a po wyciśniętym soku z marchewki i buraka zostało mnóstwo pulpy, której po prostu szkoda wyrzucić. Babeczki smakują na ciepło, jak i na zimno, jako samodzielne danie podane z sosem pomidorowym lub jako dodatek do dania drugiego. Sprawdzają się również świetnie na wycieczki i biwaki 🙂
Babeczki warzywno-ryżowe
Potrzebujemy:
- Ryż brązowy lub basmati
- Starta drobno marchewka i burak – wykorzystuje tu pulpę, która zostaje po wyciśniętym soku z marchewki i buraka.
- 2 pieczarki
- Ser 🧀 – u mnie wegański, ale może być też żółty, mocarella, feta ale tylko ze zdrowym składem z mleka ekologicznego ! (zdrowy skład: Mleko pasteryzowane, sól, kultury bakterii.)
- 3-4 jajka wiejskie (nie z marketu!) Ilość w zależności od ilości warzyw i ryżu.
- Szczypiorek
- Sól kłodawska i pieprz, słodka papryka, bazylia.
Przygotowanie :
- Do miski wkładamy składniki, ryż, pulpę warzywną, starty lub pokrojony ser, pokrojone drobno pieczarki, pokrojony szczypiorek, sól, pieprz i przyprawy, wlewamy roztrzepane jajka, mieszamy wszystkie składniki.
- Gotowy farsz nakładamy do foremek papierowych do mufinek, ja robię samodzielnie z papieru do pieczenia. Pieczemy przez około 30 minut w 180 C.
