Sałatka makaronowa z indykiem

Sałatka z makaronem orkiszowym ekologicznym, pyszna i lekka do pracy, szkoły lub na kolację 🙂

Potrzebujemy:

• Około 400 g fileta z indyka (lub kurczaka), z hodowli ekologicznej, od rolnika.
• 1 słoiczek kukurydzy (nie z puszki!)
• około 500 g pomidorków koktajlowych Bio
• Oliwki zielone Bio
• Oliwa z oliwek
• makaron orkiszowy z mąki ekologicznej (około 300 g)
• 1 łyżeczka papryki czerwonej
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• pęczek szczypiorku (lub pietruszki)
• 1 łyżka masła klarowanego

Przygotowanie

• Pomidorki myjemy, kroimy na pół, wkładamy do brytfanki, skrapiamy oliwą z oliwek, dodajemy bazylię, sól, mieszamy wkładamy do piekarnika na 200 C, pieczemy do zrumienienia. 
• Pierś indyka myjemy, kroimy w paski, oprószamy solą, papryką czerwoną, oregano, podsmażamy na maśle klarowanym.
• Gotujemy makaron w osolonej wodzie, przekładamy do brytfanki, dodajemy podpieczone pomidory, kukurydzę, indyka, oliwki, szczypiorek, mieszamy składniki, dosmaczamy solą i pieprzem.
• Sałatkę możemy jeść na zimno lub na ciepło.